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Il malto è derivato dalla lavorazione dell'orzo o di altri cereali, mediante un lungo processo che porta alla nascita di un ingrediente ampiamente utilizzato, ad esempio, nella produzione di birra e whisky. In realtà, il malto è molto utile anche nella panificazione, ovvero tutto ciò che riguarda la realizzazione di pane e altri prodotti da forno lievitati. In che modo viene utilizzato? La vasta scelta di varianti del malto può confondere un po' chi è meno esperto nel settore, ma ci sono alcuni suggerimenti che possono chiarire le idee. Vediamo come e perché usare il malto nella panificazione.

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Il malto in panificazione

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Malto

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