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Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti per 12-15 min. fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare al caldo (ca. 27°C) per ca. 10-12 ore o finché il volume non é raddoppiato.…
Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti per 12-15 min. fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare al caldo (ca. 27°C) per ca. 10-12 ore o finché il volume non é raddoppiato. Tagliare l’impasto in 5 pezzi e formare a piacere. Lasciare lievitare al caldo (ca. 27°C), sempre coperto, per altri 60-90 min. Cuocere a 230°C con vapore. Dopo 5 min. abbassare la temperatura a 200°C completando la cottura per altri 25 min. CONSIGLIO: Il lievito madre ama il caldo, quindi si consiglia una temperatura di lievitazione compresa tra i 23°C e i 35°C. Più caldo è, più breve sarà il tempo di lievitazione. Ricetta e Foto: Molino Merano

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