Ricotta di fuscella PAT Campania - ViVi GREEN
Il termine ricotta deriva da latino recoctus, termine che stava a indicare la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio, motivo per il quale la ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, perché si ottiene dalla lavorazione del siero che si libera dalla cagliata. è un prodotto antichissimo e diffuso in tutta la regione, che va consumato freschissimo. Si ottiene riscaldando il siero fino a una temperatura di circa 80 gradi, quando affiora una massa fioccosa leggera e bianca, che viene raccolta ancora calda e messa in cestelli di plastica o di giunco intrecciato, dette fuscelle, da cui deriva il nome questo tipo di ricotta. Si ottiene, così, una forma prismatica, di colore bianco, dalla consistenza delicatissima, che si consuma da sola o come ingrediente indispensabile in moltissimi di piatti tradizionali della Campania, dalla pasta ripiena, al dolci come la pastiera.
Ricotta di fuscella di Sant'Anastasia PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta fresca ed essiccata di bufala PAT Campania - ViVi GREEN
DescrizioneFUSCELLA O FORMETTA PER RICOTTAØ SUPERIORE 19Ø INFERIORE 9H 11 CM.
FUSCELLA RICOTTA Ø 19,0 X H 11,0 - 1000 GR.
PAT prodotti di origine animale della Regione CAMPANIA - ViVi GREEN
Ricotta fresca ed essiccata di capra e di pecora PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta di fuscella di Sant'Anastasia PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta di Carmasciano PAT Campania - ViVi GREEN
Ricotta fresca ed essiccata di capra e di pecora PAT Campania - ViVi GREEN
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Riavulillo PAT Campania - ViVi GREEN
Uva cornicella PAT Campania - ViVi GREEN
PAT Regione CAMPANIA - ViVi GREEN
